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2017-02-04T07:00:00+01:00

Iles Flotantes

Publié par MissTinkerbell
Iles Flotantes

Ingrédient :

- 60g de sucre

- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

- 1L de lait

- 5 oeufs

 

Séparer les blanc des jaunes

Monter les blancs en neige

Dans un bol battre les jaunes

Dans un autre bol diluer la fécule de maïs avec un peu de lait

Mettre le reste de lait et le sucre dans une casserole et porter à ébullition

Ajouter le contenu des 2 bols et remuer jusqu'à épaississement de la crème anglaise

Verser dans un grand plat creux ou dans des ramequins individuels

Mettre de l'eau dans une casserole, porter à ébullition et plonger des nuages de blanc d'oeuf durant 2min (1min de chaque côté)

Déposer les îles sur la crème

 

Pour ce qu'il le souhaite il est possible de faire un caramel et le verser sur les îles :

Mettre du sucre avec un peu d'eau dans une casserole à chauffer à feu moyen

Remuer  la casserole pour que le caramel ne colle pas jusqu'à ce qu'il prenne une bonne couleur.

Verser immédiatement sur les îles

 

Mettre au réfrigérateur au moins 2h

 

 

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