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Articles avec #dessert catégorie

2017-02-04T07:00:00+01:00

Iles Flotantes

Publié par MissTinkerbell
Iles Flotantes

Ingrédient :

- 60g de sucre

- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

- 1L de lait

- 5 oeufs

 

Séparer les blanc des jaunes

Monter les blancs en neige

Dans un bol battre les jaunes

Dans un autre bol diluer la fécule de maïs avec un peu de lait

Mettre le reste de lait et le sucre dans une casserole et porter à ébullition

Ajouter le contenu des 2 bols et remuer jusqu'à épaississement de la crème anglaise

Verser dans un grand plat creux ou dans des ramequins individuels

Mettre de l'eau dans une casserole, porter à ébullition et plonger des nuages de blanc d'oeuf durant 2min (1min de chaque côté)

Déposer les îles sur la crème

 

Pour ce qu'il le souhaite il est possible de faire un caramel et le verser sur les îles :

Mettre du sucre avec un peu d'eau dans une casserole à chauffer à feu moyen

Remuer  la casserole pour que le caramel ne colle pas jusqu'à ce qu'il prenne une bonne couleur.

Verser immédiatement sur les îles

 

Mettre au réfrigérateur au moins 2h

 

 

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2017-01-24T07:00:00+01:00

Crème brulée

Publié par MissTinkerbell
Crème brulée

Ingrédients :

- 5 jaunes d'oeuf

- 100g de sucre

- 50cl de crème liquide 30%

- De l'arôme de vanille

- De la cassonade

 

Battre les jaunes avec le sucre

Ajouter la crème liquide et l'arôme

Mettre dans des ramequins qui vont au four

Passer 1h au four à 120° et les 10 dernière minute à 180° ( à surveiller)

Mettre minimum 2h au réfrigérateur

Saupoudrez les crèmes de cassonade et bruler au chalumeau jusqu'au obtenir un couche de caramel.

Servez

 

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2016-02-21T12:10:51+01:00

Panna cotta café viennois

Publié par MissTinkerbell
Panna cotta café viennois

Ingrédients :

- 25cl de crème liquide

- 25cl de lait

- 3 feuilles de gélatine

- 60g de sucre

- 2 cuillères à café de café soluble

- de la crème chantilly

- chocolat en poudre

Mettez à ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau.

Portez à ébullition la crème liquide avec le lait, le café et le sucre.

Hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine.

Versez dans 4 verrines.

Avant de servir mettez de la crème chantilly et saupoudrez de chocolat

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2016-02-17T12:55:47+01:00

Panna Cotta

Publié par MissTinkerbell
Panna Cotta

Ingrédients :

- 50g de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

- 50cl de crème liquide

- 3 feuilles de gélatine

-1 cuillère à café d’arôme vanille

- du coulis de framboise

mélangez le sucre ( et sucre vanillé), l’arôme et la crème dans une casserole et portez à ébullition.

Pendant ce temps mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau

Coupez le feu et ajouter les feuilles de gélatine. Bien mélanger puis versez dans 4 verrines.

Une fois la préparation refroidit mettre au frais. Il faut un certain temps avant que la Panna Cotta durcisse. Avant de servir mettez un peu de coulis de framboise dessus.

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2016-02-05T19:34:50+01:00

Crumble aux pommes

Publié par MissTinkerbell
Crumble aux pommes

Ingrédients :

- 100g de farine

- 50g de beurre mou

- 165 g de sucre

- 4 pommes

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre et le beurre, vous obtenez une pâte friable.

Coupé en dés les 4 pommes et répartir dans 4 ramequins allant au four.

Saupoudrez de pâte crumble.

Au four 15 min

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2015-03-11T12:35:45+01:00

Tiramisu

Publié par MissTinkerbell
Tiramisu

Ingrédients :

- Des Boudoirs

- Du café

- 50g de sucre

- 2 œufs

- 250g de mascarpone

Séparez le blanc et le jaune d’œufs. Montez les blancs en neiges et dans un autre saladier mélangez les jaunes, le sucre et le mascarpone. Incorporez les blancs dans la crème au mascarpone.

Mettez du café dans une assiette à soupe* et imbibez les boudoirs quelques secondes. Disposez les boudoirs dans le fond d'un plat ou dans différentes verrines. Versez 1 couche de préparation au mascarpone puis à nouveau des biscuits imbibés et pour finir une nouvelle couche de crème.

Au moment de servir saupoudrez de chocolat.

* Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter une goutte d'alcool au café

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2015-02-27T15:51:38+01:00

Mousse vanille spéculos

Publié par MissTinkerbell

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 50g de sucre

- 250g de Mascarpone

- Des miettes de Spéculos

- Des Spéculos entiers

- De l’arôme de Vanille

Séparer le blanc des jaunes et mélanger les jaunes avec le sucre, l’arôme et la mascarpone

Monter les blanc en Neige et incorporer la préparation

Mettre les miettes de spéculos dans le fond des verrines et verser le mélange par dessus

Mettre au frais pendant 1 heure.

Au moment de servir vous pouvez saupoudrer de chocolat pour un effet tiramisu, accompagner de Spéculos entier

Mousse vanille spéculos

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