Ingrédients :
- 500g d'asperges
- 20 tomates cerises
- 1 échalotes
- De l'huile d'olive
- du parmesan
- du jambon italien (1 ou 2 tranches par personne)
Couper les asperges en tronçons et les tête en deux dans le sens de la longueur.
Émincer l'échalote et couper les tomates en deux
Faire revenir l'échalote dans de l'huile d'olive puis ajouter les tronçons d'asperges à feu vif. Laisser cuire 10 min puis ajouter les têtes d'asperges.
Laisser à nouveau cuire 10 min puis ajouter les tomates cerises . Ne pas hésiter à rajouter de l'huile d'olive en cours de cuisson si besoins.
Laisser mijoter à feu doux jusqu à ce que les asperges soit tendres.
Servir avec une tranches de jambon italien par dessus et des copeaux de parmesan